Дегустация блюд чукотской кухни началась с обряда благодарения. Под звуки ярара и национальные песни его провели воспитанники клуба "Эйн'эк'эй". Участников и гостей конференции угощали салом кита с зеленью, варёной и жареной олениной, рыбой, кровяной кашей и прэрэмом – паштетом из мяса оленя с жиром и костным мозгом. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
«Некоторые участники не смогли приехать и принимали участие дистанционно. Представлять и слушать доклады в таком режиме можно, но они очень жалели, что не смогут попробовать блюда наших хозяюшек. В докладах в этом году делали упор на пищу нашего региона, были работы с упором на инфраструктуру питания – рассказывали про теплицы, про продовольственную безопасность», – отметила руководитель научно-образовательного центра чукотского филиала Северо-Восточного федерального университета Анастасия Ярзуткина. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
Фото: ИА "Чукотка"
Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
СВФУ организовал конференцию совместно с Музеем антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН. Большинство докладчиков из Санкт-Петербурга выступали по видеоконференцсвязи. Они поделились результатами исследований в северных и дальневосточных регионах, затронули и дальнее зарубежье. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
«Заведующий центром европейских исследований Кунсткамеры Александр Новик рассказывал о вяленом мясе в рационе албанцев. Был доклад о кухне Сардинии. Есть сходство некоторых европейских блюд с чукотскими, ведь ферментация, например, мало чем отличается», – сообщил замдиректора Кунсткамеры по научной работе Владимир Давыдов. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
Участники конференции рассказывали о том, как меняется локальная кухня под влиянием приезжих и как приехавшие из других регионов меняют свой рацион, заменяя часть продуктов местными аналогами. Докладчики рассказали о пищевых пристрастиях нивхов, нганасан, тувинцев и других малочисленных народов. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
«Я подготовила доклад про обрядовые блюда чукчей. Все традиционные праздники включают такую пищу. Например, на праздник первого оленёнка Кильвей делают фигурку животного из ивовых листьев и корешков. Едят кашицу из зелени с добавлением шикши или морошки, специально подготовленное оленье мясо», – рассказала представитель общественной организации "Чычеткин вэтгав" ("Родное слово") Галина Нотатынагипгина. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/
Как отметила Анастасия Ярзуткина, одним из главных итогов работы конференции организаторы хотели бы видеть сборник рецептов национальных блюд народов Чукотки. Такая книга будет востребована как у местных жителей, так и у туристов. Источник: https://prochukotku.ru/news/obshchestvo/kukhnyu_narodov_severa_obsudili_na_konferentsii_vkus_zapolyarya_v_stolitse_chukotki/